По данным экспертов, пик урожайности баклажанов приходится на период с конца июля до начала сентября. Именно в это время овощи, собранные с открытого грунта, обладают наилучшими вкусовыми качествами и максимальной пользой для здоровья.
Полезные свойства:
Баклажаны особенно рекомендованы людям с повышенным уровнем холестерина, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом. Овощ содержит хлорогеновую кислоту, обладающую антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Высокое содержание клетчатки (3 грамма на 100 грамм продукта) способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и снижению риска развития диабета второго типа.
Рекомендации по приготовлению:
Диетологи советуют отказаться от обжаривания баклажанов, поскольку они активно впитывают масло. Оптимальными способами приготовления являются тушение, запекание и варка. Для устранения характерной горчинки специалисты рекомендуют нарезать овощ пластинами и вымачивать в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
Свежие молодые баклажаны можно употреблять в сыром виде, добавляя их в салаты с зеленью, чесноком, томатами и йогуртом. При запекании на гриле или в духовке сохраняется максимальное количество полезных веществ, включая антоцианы и полифенолы.
Сезон баклажанов продлится до начала сентября, что дает красноярцам возможность разнообразить свой рацион полезным и доступным продуктом.
