Советы помогут горожанам избежать некачественных клубней и получить максимум пользы от этого популярного овоща.
Цвет имеет значение
Разные сорта картофеля отличаются не только вкусом, но и цветом, который указывает на полезные свойства:
Желтые клубни богаты каротином, который улучшает остроту зрения и поддерживает здоровье кожи.
Красно-фиолетовые сорта содержат антоциан — мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения и укрепляющий иммуниную систему.
Чего стоит избегать
Зеленые пятна — признак наличия соланина, ядовитого вещества, которое может вызвать отравление. Такой картофель не стоит употреблять в пищу.
Беловатый налет и ростки свидетельствуют о том, что корнеплод залежался и потерял большую часть полезных свойств.
Глубокие "глазки" и белые отростки — показатель того, что витаминов в картофеле практически не осталось.
Как выбрать идеальный картофель
Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение клубням среднего размера: в крупном картофеле содержится на треть меньше витаминов и полезных веществ.
Признаки качественного картофеля:
-Плотный и твердый на ощупь.
-Не трескается и не раскалывается при разрезании.
- Гладкая кожура без шероховатостей.
- Отсутствие темных пятен и повреждений.
- Неглубокие "глазки".
Дополнительные советы
Храните картофель в прохладном, темном месте, чтобы избежать прорастания и накопления соланина.
Перед приготовлением тщательно мойте и очищайте клубни, особенно если на кожуре есть подозрительные участки.
Соблюдение этих простых правил поможет красноярцам выбирать качественный и безопасный продукт, который станет полезным дополнением к рациону.
