В таком хлебе содержится богатый комплекс полезных компонентов, включающий в себя углеводы, витамины Е и группы В, аминокислоты, клетчатку, а также минералы, такие как железо, магний и селен. Кроме того, в нем присутствует бета-каротин, который имеет важное значение для здоровья.
Созыкин подчеркивает, что наиболее ценным вариантом является хлеб, произведенный из цельного зерна, которое не прошло процесс шлифовки и сохранило свою природную оболочку. Это позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ. Эксперт также отмечает, что бездрожжевой хлеб, обогащенный отрубями, является еще более полезным выбором. Например, злаковый хлеб с добавлением семян и орехов, таких как подсолнечник, лен, кунжут, а также сухофруктов и специй, не только обладает уникальным вкусовым профилем, но и обеспечивает организм необходимыми питательными элементами.
Биолог предупреждает, что обычный хлеб, изготовленный из очищенной муки, практически не содержит полезных веществ и клетчатки. Такой хлеб может быть приемлемым только для людей с активным образом жизни и здоровым метаболизмом. Созыкин указывает на то, что чрезмерное потребление такого хлеба может привести к проблемам со здоровьем, включая ожирение, дисбаланс холестерина и сердечно-сосудистые заболевания.
Кроме того, эксперт рекомендует избегать фабричного хлеба с длительным сроком хранения, так как в процессе производства часто используются консерванты, например, пропионат калия и пищевой спирт, для предотвращения появления плесени. Созыкин советует отдавать предпочтение хлебу, который имеет более полезный состав, даже если его внешний вид может быть менее привлекательным.