Важно то, что в нерафинированном масле сохраняются полезные вещества, так как оно не очищено. Оно имеет особый вкус и аромат. Рафинированное масло проходит специальную очистку.
Неочищенное масло отлично подходит для салатов, потому что плохо переносит перепады температур – начинает гореть и образует трансжиры.
Также в ведомстве отмечают, что масло не должно быть горьким. Если оно имеет такой вкус, то его нельзя есть.
Рафинированное масло отлично подходит для жарки, так как не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Оно не окисляется и хорошо переносит высокие температуры.
«Жарьте на масле единожды и ни в коем случае не используйте его повторно, чтобы избежать образования трансжиров», - напомнили в ведомстве.
