Специалист разъясняет, что настороженность в отношении этого белка оправдана лишь для пациентов с аутоиммунными патологиями. У таких людей глютен действительно способен провоцировать тяжелые нарушения, затрагивающие тонкую кишку.
Дивинская констатирует, что злаковые культуры с глютеном выступают кладезем полезных веществ. Они насыщены клетчаткой, витаминами группы B и минеральными компонентами – железом, магнием и цинком.
По оценке эксперта, здоровым людям не стоит чураться продуктов, где присутствует этот белок – будь то пшеница, ячмень или рожь. Напротив, их включение в меню способствует формированию полноценного рациона.