Снижение улова
Одной из главных причин подорожания красной икры является снижение улова рыбы, из которой она производится. В этом году в России низкий вылов лососевых — порядка 230 тыс. тонн. По данным Росрыболовства, в последние годы наблюдается значительное сокращение популяции лососевых рыб, таких как горбуша и кета. Это связано с несколькими факторами:
• Изменения климата: Изменения температуры воды и ухудшение условий обитания влияют на размножение лососевых.
• Экологические проблемы: Загрязнение водоемов и чрезмерный вылов рыбы также приводят к сокращению численности популяции.
Снижение улова напрямую отражается на объемах производства красной икры, что, в свою очередь, способствует росту цен.
Увеличение спроса
С каждым годом растет интерес потребителей к качественным продуктам, включая красную икру. Праздничные сезоны, такие как Новый год, способствуют увеличению спроса на деликатесы. По данным маркетинговых исследований, потребление красной икры в России растет на 5-10% ежегодно. С учетом текущих трендов и популярности здорового питания, можно ожидать дальнейшего роста спроса.
Инфляция и повышение производственных затрат
Экономическая ситуация в стране также влияет на стоимость продуктов. Инфляция, рост цен на корма для рыбы, затраты на электроэнергию и транспорт могут привести к увеличению себестоимости производства красной икры. Эксперты отмечают, что производители могут быть вынуждены поднять цены, чтобы компенсировать эти расходы.
Политические и экономические факторы
Геополитическая ситуация и санкции также оказывают влияние на рынок продуктов питания. Ограничения на импорт и экспорт могут привести к дефициту определенных видов икры, что в свою очередь приведет к увеличению цен на отечественный продукт.
Мнения экспертов
Аналитики считают, что к Новому году 2025 года цена на красную икру может вырасти на 20-30% по сравнению с предыдущими годами. «С учетом текущих тенденций и прогнозов по улову рыбы, а также роста потребительского спроса, подорожание красной икры — это ожидаемое явление», — комментирует экономист Сергей Петров.
Другие эксперты подчеркивают важность диверсификации источников поставок и развитие аквакультуры как способа смягчения ситуации. «Инвестиции в разведение лососевых рыб могут помочь стабилизировать рынок и обеспечить более предсказуемые цены», — отмечает рыбовод Алексей Смирнов.
Цены на икру в Красноярске
В магазинах Красноярска цены следующие: икра кеты и горбуши (500 г) начинается от 6 тысяч рублей, икру форели можно приобрести за 5 тысяч рублей, а икру кижуча от 7 тысяч рублей.
Ранее в Роспотребнадзоре рассказывали, можно ли вернуть деньги за некачественную красную икру.