При выборе растительного масла важно учитывать метод его производства.
Масло первого холодного отжима сохраняет максимальное количество полезных веществ, но имеет ограниченный срок хранения.
В случае горячего прессования масло приобретает более темный цвет и характерный вкус и аромат, а также длительный срок хранения.
Рафинированное масло проходит физико-химическую обработку, что увеличивает его срок годности, однако при этом в нем снижается содержание полезных веществ, включая витамины.
Рекомендуется приобретать масло в промышленной упаковке, так как разливное часто оказывается фальсифицированным и низкого качества.
На упаковке обязательно должна быть четкая информация о дате производства, сроке годности и условиях хранения.
Хранить масло следует в герметично закрытой емкости в темном, сухом и прохладном месте, например, в холодильнике. Исключение составляют оливковое масло, вкус которого может испортиться при хранении на холоде.
