Горчица представлена в двух основных видах:
• Зерновая — производится из цельных горчичных семян, обладает мягким вкусом.
• Порошковая — изготавливается из порошка, полученного из жмыха после отжима масла, и отличается более резким вкусом.
При выборе горчицы предпочтительно отдавать предпочтение продукту в прозрачной стеклянной упаковке, что позволит визуально оценить его качество. Консистенция должна быть однородной, без видимых отслоений жидкости. Цвет варьируется от светло-жёлтого до жёлто-коричневого.
Состав качественной горчицы включает:
• Горчичная основа
• Сахар
• Соль
• Специи
• Уксус (рекомендуется яблочный)
Допускаются консерванты, такие как бензоат натрия, диоксид серы и сорбат калия, которые помогают продлить срок хранения.
Условия хранения:
Горчицу следует хранить при температуре от 0 до 20 ℃ и относительной влажности не более 75%, вдали от солнечных лучей. После вскрытия упаковки рекомендуется хранить в холодильнике. Срок годности обычно составляет от 6 до 9 месяцев в зависимости от сорта.
