Ее аромат манит прохожих, обещая быстро утолить голод и доставить ни с чем не сравнимое удовольствие. Сочная начинка, щедро завернутая в мягкий лаваш, – кто устоит перед такой соблазнительной картиной? Шаурма давно стала королевой стритфуда, любимицей студентов и офисных работников Красноярска, спасающей в обеденный перерыв. Любопытное наблюдение: в некоторых соседних городах, например, Томске, эта гостья с Востока не так популярна и проигрывает, в частности, блинам.
Но так ли безобидна эта уличная дива, как может показаться на первый взгляд? Врачи все чаще бьют тревогу, напоминая о коварной стороне популярного лакомства. Приготовление мяса на открытом огне, безусловно, добавляет блюду особый шарм и аромат. Вот только достичь нужной степени прожарки удается не всегда, создавая идеальные условия для размножения опасных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Добавьте к этому овощи и соусы, хранящиеся при комнатной температуре, – и вот уже перед нами настоящий рассадник микроорганизмов, готовый атаковать желудок ничего не подозревающего гурмана. Тандем жирного мяса, тяжелых майонезных соусов и белого лаваша – серьезное испытание даже для самого крепкого пищеварения. Результат предсказуем: изжога, вздутие живота, тяжесть в желудке и другие «прелести» несварения не заставят себя ждать.
Калорийность шаурмы зашкаливает, а обилие жиров, углеводов и соли делают ее настоящей бомбой замедленного действия для организма. Регулярное потребление этого фастфуда грозит не только лишними килограммами, но и повышением уровня холестерина, проблемами с сердечно-сосудистой системой и другими неприятными последствиями. К сожалению, не все производители шаурмы добросовестно относятся к выбору продуктов. Мясо сомнительного происхождения, просроченные соусы, немытые овощи – в погоне за прибылью недобросовестные продавцы забывают о главном – здоровье своих клиентов. Яркий пример – недавний скандал с сетью DenDener – красноярцы засняли, как работницы одной из точек «дежурили» у лотка с «просрочкой» одного из супермаркетов, чтобы раздобыть бесплатное, но опасное для употребления в пищу мясо.
Медицинское сообщество едино во мнении: злоупотребление шаурмой может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Гастроэнтерологи предупреждают о высоком риске развития гастрита, панкреатита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кардиологи бьют тревогу по поводу негативного влияния соли и насыщенных жиров на сердечно-сосудистую систему. Диетологи настаивают на исключении шаурмы из рациона из-за ее высокой калорийности и несбалансированного состава.
Если вы не готовы отказаться от любимого лакомства, старайтесь готовить шаурму дома: так вы сможете контролировать качество продуктов и выбирать более полезные альтернативы: диетическое мясо (курица, индейка), свежие овощи, йогурт вместо майонеза, лаваш из цельнозерновой муки. Тщательно выбирайте место покупки: обращайте внимание на санитарные условия, свежесть продуктов и репутацию заведения.
Эксперты профильных сайтов рекомендуют: сделайте шаурму редким удовольствием: не стоит превращать ее в ежедневный перекус, оставьте для особых случаев. В качестве альтернативы можно выбрать шаурму в лаваше из цельнозерновой муки с курицей или индейкой, свежими овощами и йогуртовым соусом, салат с курицей или индейкой, овощами и легкой заправкой или цельнозерновой сэндвич с курицей или индейкой, овощами и листом салата. А еще лучше – проконсультируйтесь с врачом по поводу правильного питания и подбору альтернативы.
