Оказывается, что яблоко темнеет не из-за реакции железа и кислорода. Дело в том, что за коричневый цвет отвечают полифенолы – катехин, антоциан и кверцетин. Они вступают в процесс, как только яблоко разрезается.
Не стоит бояться потемневшего яблока, оно не опасно для вашего здоровья. Однако, если вам нужно сохранить красивый цвет яблока, например, для подачи, то вам подойдут следующие лайфхаки.
Смочите яблоко сахарным сиропом после нарезки или просто посыпьте его сахаром.
Также можно сбрызнуть яблоко соком лимона или ананаса.
