Оказывается, в кожуре баклажана содержится обилие полезных микроэлементов. Среди них – пигменты антоцианы, которые снижают риск развития гипертонии и атеросклероза, уменьшают риски возникновения инфаркта. Также обладают свойством понижать давление и делают сосуды более эластичными.
В самом баклажане много клетчатки. Она полезна для пищеварения, а также нормализует уровень сахара в крови. Все полезные свойства сохраняются и в виде разных блюд, в том числе баклажанной икры.
Однако, не для всех этот продукт полезен. Его не стоит есть людям с заболеваниями ЖКТ, среди которых язва, колит, холецистит, а также тем, у кого есть камни в почках и артрит.
