Исследования проводились в красноярском филиале Федерального государственного бюджетного учреждения «Центр оценки качества агропромышленной продукции».
Как сообщили специалисты лаборатории, из 174 исследованных проб икры лососевых и осетровых рыб, а также сельди, в 15 образцах было обнаружено превышение допустимых показателей по микробиологическим параметрам. В продукции выявлено повышенное содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также присутствие бактерий группы кишечной палочки, дрожжей и плесневых грибов.
Эксперты пояснили, что размножение КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) свидетельствует о возможном наличии патогенных бактерий в продукте. Обнаруженная кишечная палочка обычно попадает в икру из-за нарушения санитарных норм — с грязных рук персонала, неочищенной воды или загрязненного оборудования.
«Отравления рыбной продукцией относятся к категории наиболее тяжелых пищевых отравлений, — предупреждают специалисты. — Потребителям следует приобретать икру исключительно в магазинах известных торговых сетей, обращая внимание на маркировку на упаковке».
Все материалы проведенных проверок переданы в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия соответствующих мер в отношении поставщиков некачественной продукции. Специалисты рекомендуют красноярцам воздержаться от покупки икры с рук или в таре без соответствующей маркировки.