Как пояснили в ведомстве, характерный острый вкус и полезные качества хрена обусловлены содержанием особых веществ в корне растения, которые быстро разрушаются при длительном хранении. Поэтому старая приправа теряет не только свою остроту, но и пищевую ценность.
Эксперты рекомендуют при выборе продукта обращать внимание на состав — предпочтение следует отдавать хрену, изготовленному из свежего корня, а не из сухого порошка. Также важным показателем качества является дата изготовления: чем свежее продукт, тем более насыщенным вкусом и полезными свойствами он обладает.
Особое внимание специалисты уделили правилам хранения приправы. Открытую банку с хреном не рекомендуется оставлять при комнатной температуре — воздействие света и тепла ускоряет процесс разрушения полезных веществ. Оптимальные условия хранения — в холодильнике, в плотно закрытой таре.