Рисовая мука становится все более популярной, особенно среди людей с целиакией, поскольку не содержит глютена и подходит для тех, кто страдает от непереносимости пшеничного белка.
Среди различных видов муки рисовая занимает ведущее место по содержанию крахмала. В то же время, уровень жиров в ней значительно ниже, чем в пшеничной муке, хотя калорийность остается на уровне около 350 ккал на 100 г.
Цельнозерновая рисовая мука богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения, стимулирует перистальтику и положительно влияет на микрофлору кишечника, помогая избежать переедания. Она также содержит белок, витамины группы B, фосфор, лецитин, натрий, цинк, калий, магний, железо, селен, медь, кальций и марганец — все эти элементы необходимы для стабильной работы организма, особенно нервной системы.
Однако стоит помнить, что рисовая мука является углеводным продуктом с высоким гликемическим индексом. Поэтому она не рекомендуется для людей с ожирением и сахарным диабетом.
При выборе рисовой муки важно обратить внимание на целостность упаковки и однородность консистенции — она должна быть без комков и посторонних примесей. Как и любую другую муку, рисовую следует просеивать перед использованием и соблюдать условия хранения, указанные производителем.