В Красноярске стартовал сезон продажи весеннего деликатеса — черемши. Хотя в настоящее время можно приобрести этот полезный продукт, привезенный из других регионов, местная сибирская черемша еще не готова к сбору.
В ведомстве рассказали о пользе черемши, известной в народе как "медвежий лук" или "дикий чеснок". В пищу обычно используют свежие молодые побеги и листья, обладающие характерным чесночным ароматом.
Черемша известна своими мощными антибактериальными и противовирусными свойствами. Она способствует улучшению аппетита и укреплению иммунной системы. Кроме того, это растение помогает нормализовать кровяное давление и содержит витамин К, который регулирует обмен кальция и предотвращает его отложение в артериях.
Также черемша богата витамином С и бета-каротином, а также включает серосодержащие соединения, селеносодержащие аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6.
При выборе черемши рекомендуется обращать внимание на растения с толстыми ножками, так как они содержат больше витаминов. Листья должны быть целыми и не поврежденными.
Свежая черемша может храниться в прохладном месте не более трех дней; на четвертый день она начинает вянуть и терять свои вкусовые качества.
Важно помнить, что черемшу следует употреблять с осторожностью людям с заболеваниями ЖКТ, почек и печени. Также не рекомендуется включать ее в рацион при грудном вскармливании, так как эфирные масла могут негативно повлиять на вкус грудного молока.
Перед приготовлением черемшу необходимо тщательно промывать под проточной водой.