Специалист пояснила, что даже внешне «чистые» замороженные продукты могут содержать на своей поверхности патогены, такие как кишечная палочка, сальмонеллы или листерии. «Когда продукт размораживается, его внешние слои быстро нагреваются выше 5 °C, тогда как внутренняя часть остается замороженной. В таких условиях бактерии начинают активно размножаться», — отметила врач.
Она добавила, что продолжительное нахождение продуктов в тепле значительно увеличивает вероятность пищевых отравлений. Причина в том, что большинство опасных микроорганизмов активно размножаются в температурном диапазоне от 5 до 60 °C.
Чтобы избежать рисков, Зарема Тен порекомендовала использовать более безопасные методы размораживания:
Микроволновая печь. Это быстрый способ, но он имеет свои недостатки. Нагрев часто происходит неравномерно: часть продукта может начать готовиться, а другая останется замороженной. Это не только ухудшает вкус и текстуру, но и создает дополнительные риски для здоровья.
Холодная вода. Этот способ тоже подходит, но требует регулярной смены воды, чтобы избежать роста бактерий.
Медик подчеркнула, что размораживание при комнатной температуре — один из самых небезопасных методов, и обратила внимание, что выбор правильного способа размораживания помогает защитить здоровье и избежать возможного отравления.