Многие убеждены, что глютен вреден для здоровья, поэтому избегают продукты с ним. На самом деле «Глютен» в переводе «Клей». Это группа белков, которая придает веществам клейкости.
«При смешивании воды с мукой белки глютена образуют липкую сеть, имеющую клейкую консистенцию, что делает замешиваемое тесто эластичным, а выпечку — вкусной, пышной и устойчивой к высыханию», - объяснили в ведомстве.
На самом деле глютен вреден только для людей, у которых есть аллергия или непереносимость. Остальные же могут есть продукты с глютеном и получать от них пользу. Например, белок способен улучшать пищеварение, так как связывает минералы и микроэлементы.