В 2023 году был собран самый большой урожай сои за последние 10 лет. На Красноярский край пришлось 7330 тонн соевых бобов, это практически в два раза больше, чем в 2022 году. За десять лет валовый спрос вырос в 41 раз.
«Соя практически безотходный продукт — утилизируется всего 5%. Вегетарианцы называют её мясом без костей за то, что растительный белок схож с белками животного происхождения», - добавили в Красноярскстате.