По словам эксперта, мясо для маринования должно быть ярко-красным в разрезе, с объёмом жира не более 20%. По его словам, перед кулинарной процедурой продукт надо тщательно промыть, зачистить жилки и жёсткие прослойки. Также Чаплин рекомендовал использовать различные приправы.
«Чтобы не испортить вкус мяса, не жарьте его на одной решетке или шампуре с овощами и на открытом огне», - рассказал Чаплин.
Кроме того, эксперт призвал не поливать мясо слишком обильно водой или уксусом, а также не переворачивать мясо слишком часто.